Beskrivelse
Lycopen, et carotenoid, der findes i plantefødevarer, er også et rødt pigment. Det er opløseligt i chloroform, benzen og fedt, men ikke i vand. Det er ustabilt for lys og ilt og bliver brunt, når det møder jern. Der er ingen fysiologisk aktivitet af A -vitamin, men det har en stærk antioxidantfunktion. Indholdet af modne røde plantefrugter er højere, især i tomater, gulerødder, vandmeloner, papaya og guava.
Biologisk effekt
Beskyt det kardiovaskulære og cerebrovaskulære
Lycopen kan dybt fjerne vaskulært affald, regulere plasmakolesterolkoncentrationen, beskytte lavdensitetslipoprotein mod oxidation, reparere og perfekt oxiderede celler, fremme intercellulær glialdannelse og øge fleksibiliteten i blodkar. En undersøgelse viste, at serum lycopenkoncentration var negativt korreleret med forekomsten af cerebralt infarkt og hjerneblødning. Undersøgelser af lycopen [GG ]'s anti-åreforkalkning hos kaniner viser, at lycopen effektivt kan reducere kaninserums totale kolesterol, triglycerider og lavdensitets lipoproteinkolesterolniveauer, og dets virkning svarer til fluvastatinnatrium. Andre undersøgelser har vist, at lycopen har en beskyttende effekt på cerebral iskæmi. Det hæmmer hovedsageligt glialcellernes aktivitet gennem anti-oxidation og fjernelse af frie radikaler og reducerer området med cerebral perfusionsskade.
