For spædbørn og småbørn er laktose ikke kun en vigtig energikilde, men også involveret i hjernens udvikling. Men på grund af laktoseintolerance forbedrer nogle babyer sig ofte ved at spise lavt-laktose eller laktosefrit mælkepulver eller tilføje laktase, så hvad er laktase egentlig? Kan det tages i lang tid?
Før vi forstår laktasens rolle, skal vi vide, hvad laktose er?
Laktose er en slags sukker, som kun findes i mælken fra pattedyr i naturen, og er et af de vigtigste næringsstoffer for babyers vækst og udvikling. Indholdet af laktose i modermælk er 7,2 g/100 ml, og indholdet af laktose i komælk er 4,7 g/100 ml. Laktoses hovedfunktion er at levere varmeenergi, som spiller en meget vigtig rolle i den menneskelige krop, især spædbørn og småbørn:
1: Laktose giver varmeenergi til børns vækst og udvikling, stofskifte og vævssyntese.
2: Laktose er drivkraften for udvikling og aktiviteter af børns indre organer, nerver, lemmer, muskler mv.
3: Galactose nedbrudt fra laktose kan fremme produktionen af cerebrosider og mucopolysaccharider og derved fremme spædbørns og småbørns intellektuelle udvikling.
Lactase alias: -galactosidase, hovedfunktionen er at katalysere hydrolysen af laktose til glucose og galactose (glucose er energikilden til metabolismen af forskellige dele af den menneskelige krop, og galactose er det strukturelle sukker, der er nødvendigt for menneskets metabolisme hjerne- og slimhindevæv Nødvendigt væv til spædbørns hjerneudvikling, som er tæt forbundet med spædbarnets hurtige vækst).
Laktose kan ikke absorberes direkte i den menneskelige krop og skal nedbrydes under påvirkning af laktase for at blive absorberet.
Lactase er et fordøjelsesenzym, der udskilles af børstekantcellerne i tyndtarmens slimhinde, som kan nedbryde laktose i kosten til glukose og galactose, som kan optages og udnyttes af tyndtarmens epitelceller. For spædbørn og småbørn, hvis aktiviteten af laktase i tarmen er nedsat eller sekretionen er utilstrækkelig, kan laktosen i modermælk eller modermælkserstatning ikke nedbrydes og absorberes fuldstændigt, og symptomer på laktoseintolerans vil fremkomme.
Lactase er vidt udbredt og findes i mikroorganismer (gær, svampe, bakterier og actinomycetes), planter og dyrevæv. Lactase selv har to funktioner. Den ene er, at lactase kan katalysere hydrolysereaktionen af -1,4 galactosidbindinger og hydrolysere et molekyle laktose til to monosaccharider, et molekyle hver, galactose og glucose; den anden er laktose. Enzymet kan også generere galactooligosaccharider ved at overføre galaktosidbindinger. Anvendelsen af laktase er hovedsageligt baseret på de to ovennævnte funktioner:
1 Katalyser nedbrydningen af laktose Lactase bruges hovedsageligt i mejeriindustrien til at nedbryde laktose i mejeriprodukter ved dets hydrolyse og producere lavt-laktose eller laktosefrie mejeriprodukter, som kan spises af mennesker, der er laktoseintolerante. Derudover kan sur laktase laves om til medicinske laktasepræparater eller tilsættes mælkepulver for at fremstille specialmælkepulver, som klinisk anvendes til behandling af symptomatisk laktoseintolerance, især til spædbørn, hvis vigtigste ernæringskilde er mejeriprodukter. Lactasepræparater er ideelle til spædbørn og småbørn, der er laktoseintolerante.
2 Overførsel af galactosid med lactase Galactose genererer galactooligosaccharider under påvirkning af lactase-transglykosidering. Denne teknologi kan bruges til at fremstille galactooligosaccharider, og galactooligosaccharider er blevet markedsført på nuværende tidspunkt. Galactooligosaccharider kan ikke absorberes af den menneskelige krop, men kan bruges af probiotika som bifidobakterier i tarmkanalen for at fremme spredningen af probiotika. De er gode præbiotika, også kendt som bifidusfaktorer. Galactooligosaccharider er den eneste kilde til præbiotika i modermælk.
Hvis du vil vide mere, så kontakt jason@sxytbio.com,Klik for at få gratis prøve
